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2.低筋麵粉60克，戚风會消泡，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，待用。原味成蘑菇雲噠。戚风細膩，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油
。以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的焙趣狀態
。不要倒滿
，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味把蛋黃和蛋清混合均勻 。待用 。（同時預熱烤箱
，分別秤出所需要過秤的原材料。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，8分滿 。放入預熱好的烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急，端起放入蛋糕糊的模具，

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10.放入模具，倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，加入檸檬汁  。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐130度
，震出模具內的氣泡
。否則會無法打發蛋白）。無顆粒 。加入15克細砂糖
，落下） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，凹陷等問題，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫度會下降），端起蛋糕 ，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套
 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。打蛋器這時換中速打
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，玉米油各30克放入盆內，保證所有容器無水無油 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。蛋清中的細砂糖30克 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌，用手動打蛋器混合均勻。以切拌和翻拌的方式。轉145度，以翻拌（類似炒菜的動作），50分鍾。 （溫馨提示:烤箱預熱時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來。消泡之後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，20分 。或者畫z的方式拌勻
 。分三次加入蛋白中。要分幹淨，30分，

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